Mille-feuille crème pâtissière au rhum et vanille... garnie de framboises

Chauffer le lait avec les graines gousse de vanille.

Mélanger les jaunes ensuite le sucre fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Détendre le mélange avec un tiers de lait chaud fouetter Ajouter le mélange farine et poudre à crème Fouetter.

Verser une deuxième partie le de lait en ébullition et l'aôme rhum... Mélanger toujours au fouet puis le dernier reste de lait.

Porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème... C’est très important de fouetter continuellement et dans tout les coins de la casserole toujours à feu moyen pendant quelques minutes..

Transvaser votre crème dans un récipient plat couvert d'un film transparent pour éviter une croute sur la crème.

Laisser refroidir votre crème pendant 4 heures avant de l'utiliser pour garnir les milles-feuilles individuelles.

Préparation des milles- feuilles :

Préchauffer le four à 180 °.

Dérouler une pâte sortie bien froide et poser-la sur la plaque du four muni de sa feuille de cuisson Prendre 2 fourchettes les positionner l'une à côté de l'autre puis piquer la pâte.

Couvrer la pâte feuilletée de papier cuisson poser dessus une grille pour l'empêcher de trop gonfler.

Faite cuire jusqu'à ce que le feuilletage soit doré environ 25 mn.

Sortez-la du four Poudrer de sucre glace et remettez-la danss le four sans feuille de cuisson pendant 8 à 10 mn supplémentaire, à la sortie du four la pâte est lisse et croquante elle ne v'as pas se détremper grâce à la caramélisation.

Faire de même avec la deuxième pâte feuilletée.

Découpage de la pâte feuilletée refroidis :

Découper le feuilletage en 12 rectangles soit 3 bandes de 4 à l'aide d'une roulette à pizza.

Mettre la crème pâtissière dans une poche les garnir 4 milles-feuilles former de long en large des boudins et des 4 autres former des noix.

Sur chaque bande de feuilletage à chaque étage j'ai montée sur chaque couche de crème... Des framboises pour moi surgelés laisser décongeler mis à égoutter et placer sur du papier absorbant.

Pour récapituler une bande de feuilletage + de la crème pâtissière +des framboises... Refaire une seconde fois et pour terminer... Une troisième bande des noix de crème pâtissière et décorer de 4 à 5 framboises.