Omelette aux coquillettes.. petits champignons et ciboulette .... .

Portez à ébullition 1 l d’eau bouillante additionné d'une moitié de marmite de Bouillon Légumes et faites-y cuire les coquillettes ..

Dans une poêle chaude faire d'abord dorer le lard fumée en lardons et l'échalote tailler en petits dés . Mettre de côté...

Saisir les petits champignons de Paris dans une noix de beurre saler poivrer.. Laisser évaporer l'eau des champignons...

Battre légèrement les oeufs à la fourchette une pincée d'épices plein Sud le râpée pas tout poivrer ...

Une fois les coquillettes égouttées les mélanger à la préparation champignons lardons échalotte ciboulette avec la moutarde mélanger le tout...

Fondre une noix de beurre dans une grande poêle ... Verser sur toute la surface une partie de l'omelette... Laisser prendre à feu moyen sans y toucher...

Transvaser le mélange coquillette lardons l'omelette sur le mélange dès que le bord commencent à prendre soulever délicatement le dessous de l'omelette... Incliner la poêle de façon à ce que l'omelette passe dans l' entre-deux ..

Parsemer de râpée et couvrir le feu éteint.

. Bonne appétit...