Sauce tomate épicée Antillaise .... par Lauranou

Dorer l'ail entière et les oignons émincés dans une casserole à feu vif avec de l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons couper en lamelles le gingembre.. Faire mijoter quelques minutes.

Mettre les tomates concassées.. L'eau + le rinçage des 7 boîtes équivalent à une boîte d'eau..

Ajouter plus ou moins selon votre préférence les piments antillais.. La coriande en poudre.. Le basilic séchée .. le poivre 5 baies.. Le sel.. Les cubes Or. les sucres... Puis brasser, couvrer et laissez mijoter en autocuiseur à feu très doux pendant 45 min..

Dès la préparation une fois cuite réduire 15 mn la sauce est prête quand l'on voit apparaitre un bord de sauce épais dans la marmite.

Stopper la cuisson.. Retirer les piments antillais de la sauce avant de mixer ne pas les oublier.

Si vous êtes comme moi pour le bicarbonate alors parsemer 1 petite c/c de cette poudre et mélanger jusqu'à ce qu'il y as moins d'acidité dans la sauce elle sera aussi bien meilleur avec moins d'acide dégager par la tomate.

Passer ensuite le mélange au mixeur et broyer le mélange jusqu'à obtenir une belle sauce bien lisse, puis rectifier l'assaisonnement de sel.

Une fois la sauce refroidis Réserver au frais elle se conserve 3 à 4 jours.

Retirer une partie de la sauce dans un bol pour utiliser de suite et pour le reste congeler dans un moule silicone dômes... Décongeler au fur et à mesure si vous en avez besoin...

C'est pourquoi J'en fais suffisemment pour plusieurs semaines.

C'est une sauce trés relevée épicée à accompagner avec les pâtes, du poisson frais... Une bolognaise , du riz, d'une sauce pour couscous , avec du poisson et poulet cuit aux braises.. Au barbecue.. À la poêle grill.. Etc...

Une recette ancienne d'une amis ... une sauce antillaise à pouvoir brûler les graisses.... De votre corps.