Goûtez -moi les saucisses persillées à la purée de pommes de terre aux oignons jaunes

Cuire les pommes de terre dans l'eau froide pincée gros sel de Guérande au thym (voir mes recettes).

Tailler vos oignons en lamelles placez-les dans une cocotte chaude avec du beurre + huile de colza.

Cuire les oignons jusqu'à obtenir une jolie couleur blond dorée (ne pas les faire griller ).

Les pommes de terre une fois cuites enlever la peau presque de suite écrasez-les comme si vous faisiez une purée à l'ancienne à l'aide d'une passoire à moulin à l'ancienne que faisait ma maman.

Ajouter les oignons, oeufs , gruyère râpée, une voire 2 c/s bombées de farine selon grosseur des pommes de terre beurre , sel-poivre, persil, muscade.

Mélanger le tout et laisser refroidir c'est mieux froid pour former vos saucisses de pommes de terre éviter de les faire trop grosses sans cela c'est plus difficile à les retourner à la cuisson.

Mettre de la farine dans un plat et fariner vos mains prener un peu de votre préparation dans une main et de l'autre façonner votre saucisse en les tapotant légèrement avec un peu de farine.

Continuer à les faire les unes aprés les autres les déposer en attente sur une feuille papier cuisson.

Chauffer votre poêle et le mélange beurre huile ou huile à friture y mettre vos saucisses pour moi 4 par 4 à dorer pendant une dizaine de minutes bien les dorer c'est meilleur.

Quand celle-ci sont dorées les retirer sur du papier absorbant enlever le surplus d'huile si il y as ?

Servir chaud..... Une belle salade bien assaisonnée sera la bienvenue avec ces pommes de terre saucisse.