Veloutée de carottes de sable au lait de coco et à la coriande

Préparer les carottes en rondelles et les oignons.... Dans la marmite fondre un morceau de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile neutre... Fondre les oignons puis ajouter les carottes.. Les pommes de terre mijoter doucement pendant quelques minutes environ 15 à 20 minutes pour cette quantité.

Verser l'eau froide le sel le piment Espelette et la coriande.. Mettre en cuisson pendant 30 minutes à partir du signal de la minuterie d'une cocotte sous pression.

Dés la cuisson terminer verser le lait de coco reprendre l'ébullition et stopper.. Puis mixer le potage.

Prête à être déguster bien chaude...

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Si vous désirez cette grande quantité mettre à stocker congeler par bouteille cette recette est faite pour vous sinon diviser les ingrédients...

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Cette recette m'est dénichée sur Marmiton et modifiée par Lauranou.