Friands à l'italienne

Faire dorer l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter les tomates égouttées et concassées. 1 càc de thym, saler et poivrer.

Faire compoter environ 5 minutes à feu vif. Ajoutez l'estragon haché.

Faire revenir la viande et les champignonsémincés 2 minutes dans un peu d'huile en remuant.
Ajouterle jambon haché, du poivre, mélanger 1 minute.

Hors du feu, incorporerles tomates et le parmesan.

Etaler la pâtesur 3 mm d'épaisseur. Couper 4 carrés de 16 cm de côté, les poser sur une tôle.
Répartir la farce sur chaque sur chaque moitié de pâteà 2 cm des bords humides. Replier l'autre côté.

Pincer les bords, dorer au jaune d'oeuf et strier le dessus. Réfrigérer 15 minutes.

Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°. Servir chaud