BOUCHÉES D’ASPERGE AU CHÈVRE FRAIS

Epluchez puis faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée, 5 min environ. Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Séchez et réservez.

Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec 2 cuil. À soupe d’huile d’olive, du sel, 1 pincée de piment d'Espelette et la ciboulette ciselée.

Etalez 2 tranches de Fol Epi en quinconce sur une feuille de papier film, nappez-les de fromage frais et disposez 1 asperge blanche et une verte.

Roulez le Fol Epi autour des asperges et laissez reposer au frais emballé dans le film, 20 min. Détaillez chaque rouleau en tronçons.

Maintenez éventuellement avec un pic en bois. Servez frais.