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CABILLAUD GRILLE AUBERGINE ET MANGUE AUX NOISETTES ÉCLATÉES VINAIGRETTE A LA MOZZARELLA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 dos de cabillaud 1 -aubergine -1 mangue bien mûre -Huile d'olive (pour dorer les légumes) 20g de noisettes concassées -12 tomates cerise-40 g de roquette
La vinaigrette : 200g de mozzarella – coriandre ciselée- 4 cuillère à soupe d'Huile d'olive- le jus 1citron -sel, poivre du moulin
Préparation:
Coupez l'aubergine en petits dés (avec la peau) Même chose pour mangue épluchée.
Faites dorer les dés d'aubergine pendant 5 minutes environ à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la mangue, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la noisette.
Laissez compoter. Cuire les dos de cabillaud 3 minutes sur chaque face sur feu vif.
Préparez la vinaigrette avec : la mozzarella en petits dés, la coriandre ciselée, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.
Piquez les tomates cerises sur des piques en bois (2 piques et 3 tomates par pique) et les faire revenir dans la poêle de cuisson des légumes.
Sur chaque assiette, déposez le mélange de mangue, aubergine. Par dessus, posez le pavé de poisson. Entourez de vinaigrette et brochette de tomate et la roquette. Servez chaud.
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel