COCOTTE DE LOTTE AU CURRY ET A LA CORIANDRE

Couper la lotte déjà préparée (enlever la peau dessus) en gros morceaux. Dans un wok faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, le gingembre et le curry.

Ajouter la lotte, cuire 5 m, ajouter le lait de coco, mélanger bien et baisser le feu, ajouter le nuoc mam, le sucre et du jus de citron vert. Décorer avec des feuilles de coriandre.

Ciselées puis mettre le tout dans une cocotte et au four à 190° 10m avant de servir.

Pour accompagner des champignons émincés et revenus dans une poêle avec du beurre sel, poivreet de la même façon pour les épinards assaisonnés avec des baies roses dessus.