CRUMBLE DE TOMATE RÔTIE AU PARMESAN, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients
750g de tomates-sel, poivre-sucre
Crumble
50 g de farine-50 g de beurre-38 g de chapelure-38 g de parmesan râpé-15 g de pignons de pin
1 brin de thym frais-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Crémeux de chèvre
1 fromages de chèvre frais 150g-7,5 cl de crème liquide

Préparation:

Les tomates

Mondez les tomates. Coupez-les en quartiers puis disposez-les sur une plaque. Assaisonnez-les et enfournez-les à 180 °C (th. 6) pendant 30 minutes environ. Disposez ensuite les quartiers de tomates dans de petits ramequins individuels. Réservez.

Le crumble

Mélangez la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli. Ajoutez l’huile d’olive. La pâte doit être granuleuse comme une pâte à crumble. Répartissez le crumble sur les tomates. Parsemez de pignons de pin, d’un peu de thym, du restant de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Le crémeux de chèvre.

Fouettez la crème bien froide (mise dans un bol 30m au congélateur) et mélangez-la délicatement avec le fromage de chèvre frais.

Finition et présentation.

Enfournez le crumble à 210 °C (th. 7) pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Disposez une quenelle de crémeux au chèvre et servez avec une salade.