GAMBAS CRUMBLE DE CHORIZO SPECULOOS SUR UN LIT DE POIVRONS MOUSSE D'AVOCAT

Publié sur cuisine tv par un internaute merci à lui car super surprenant un bonheur !

1. Coupez les poivrons en dès et les faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive. Ils doivents être légèrement compotés, rajoutez quelques herbes de provence en fin de cuisson.

2. Découper les 2 avocats et mixez les avec le lait de coco pour obtenir une joli mousse assez épaisse mais légère.

3. Coupez le chorizo en dès, (j'ai mixé au robot) mélangez avec la farine, le beurre, et les miettes de spéculoos. Etalez sur une plat à four et enfournez 5 minutes sous le grill. Réservez une fois sorti du four.

4. Décortiquez les gambas et poêlez les dans un wok à l'huile d"olive et une noix de beurre, saupoudrez de piment ou cumin en poudre mais pas trop car le chorizo est déjà piquant. Et déglacer au vin blanc faire réduire.

5. Dressez votre assiette, faites un lit de poivrons, déposez les gambas et saupoudrez de crumble de Chorizo. Faites des traits de mousse d'avocats sur les cotés.