HACHIS PARMENTIER DE BRICE MORVENT

Faire chauffer les pommes de terre pélees et coupées dans un mélange lait + eau+ sel avec une gousse d'ail écrasée et de la muscade.

Emincer les oignons les mettre dans une poêle avec un mélange 20 g beurre et huile d'olive puis ajouter les tomates coupées en dés les gousses d'ail hachées le thym et le laurier pendant 5m puis mettre la viande et laisser 2m.

Retirer la farce de la poêle et la mettre dans un récipient et ajouter le jaune d'oeuf, le persil ciselé, le parmesan et assaisonnez sel et poivre.

Passez les pommes de terre au moulin et dans une casserole sur feu doux ajouter un peu du lait de cuisson des pommes de terre et le beurre coupés en dés et bien remuer.

Dans une cocotte mettre la farce et recouvrir de la purée terminer par le gruyère et enfourner 20m à 180°.