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MÉDAILLONS DE PORC AU CITRON, AU CHÈVRE ET AU THYM
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 pièces de médaillon de porc-1 échalote-1 gousse d'ail-6 branches de thym-40 g de beurre
1 citron jaune-6 pincées de fleur de sel-½ bûche de Saint Maure de Touraine-2 g de piment d'Espelette-10 cl de vin blanc
Préparation:
Ciselez l'échalote, réservez. Incisez les médaillons de porc dans le sens de la largeur, coupez des tranches de fromage de chèvre, mettez-les dans le médaillon.
Dans une poêle, avec une noisette de beurre mousseux, sur feu vif colorez les médaillons de porc pendant 4 min de chaque côté. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis ajoutez 1 gousse d'ail en chemise et 1 branche de thym.
Mettez l'échalote et cuisez durant 1 min, puis déglacez avec le vin. Faites ensuite bouillir l'ensemble pendant 2 min. Coupez le citron en fines rondelles Préchauffez le four à 230 °C. Déposez les mignons de porc sur une feuille de papier cuisson, finissez de cuire la viande au four pendant 4 min.
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel