MOUSSE DE CABILLAUD À LA TOMATE ET AU PIMENT D'ESPELETTE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 g de filets de cabillaud -•2 tomates -2 citrons-1 échalote- 80 g de tarama sans colorant -50 g de fromage frais (type Carré Frais ou Philadelphia cream cheese) -1L de court-bouillon (à base de concentré, en tablette ou en poudre) •1 cuir à soupe de concentré de tomate • 1 cuit. à café de piment d'Espelette-sel

Préparation:

Plongez les filets de cabillaud dans le court bouillon. Laissez-les cuire entre 8 et 10 min sur feu doux.

Égouttez-les à l'aide dune écumoire et déposez les sur un plat tapissé de papier absorbant.

Laissez-les complètement refroidir. Pendant ce temps, pelez les tomates après les avoir plongées 30 secondes dans le court bouillon en ébullition.

Coupez-les en deux et pressez-les pour éliminer le jus et les pépins.

Placez la pulpe de tomate dans la cuve d'un robot ménager avec le fromage frais une cuillère à soupe de jus de citron et l'échalote pelée et taillée en rondelles. Mixez juste 30 secondes.

Ajoutez le tarama, le concentré de tomate, le piment d'Espelette et le poisson émietté. Mixez par à-coups jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Goûtez et salez si besoin. Versez le mélange dans une terrine et placez au moins 4 h au frigo avant de déguster.