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MOUSSE DE FETA, GELÉE DE TOMATES, PESTO DE ROQUETTE
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
La gelée de tomates: 25cl de jus de tomates bien assaisonné en sel, poivre, sel de céleri- Tabasco-vinaigre de Xérès.
La mousse de fêta: 100 g de fêta-15g de yaourt bulgare- 1 pincée de fleur de sel-½ bouquet de ciboulette ciselée- quelques gouttes de jus de citron vert.
Le pesto de roquette: 25g de roquette, -1 glaçon- 5 cl d'huile d'olive- sel poivre.
Préparation:
De mercotte remplace la mozzarella par du feta.
La gelée de tomates
Prélevez un peu de jus, le chauffer et y dissoudre 1 feuille 1/4 de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. Mélangez avec le reste du jus, réservez
La mousse de fêta.
Mélangez le tout à la fourchette. Vérifiez l’assaisonnement. Dressez au fond des verres avec une poche à douille.
Le pesto de roquette
Mixer le tout, ajuster l'assaisonnement et réserver d au frais.
Le dressage : Coulez la gelée presque froide sur la mousse de fêta laisser prendre au frigo au moment de servir ajouter une cac de pesto de roquette et une goutte de crème balsamique,
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel