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MOUSSE DE POISSON SAINT JACQUES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 G de chair de poisson ici merlu-50 g de noix de saint jacques-1 blanc d'œuf-25cl de crème fraiche-1/2Botte de cerfeuil-1/2 Botte estragon-1/2Botte d'aneth-1 tomates-1echalote-1dl de vin blanc-sel et poivre-huile d'olive -50g de beurre
Préparation:
Beurrer des ramequins et les mettre 15m au frigo.
Mousse de poisson :
Mixer la chair de poisson et les noix de st jacques, saler poivrer, Ajouter le blancs d'œuf mixer 10 s, ajoute 125g de crème fraiche mixer 10s. Enfin ajouter 1/4 botte de cerfeuil et un quart d'aneth hachés ainsi que les tomates épluchées et hachée grossièrement.
Versez la mousse dans les amequins beurrés et les faire cuire au bain marie à 180° 15m.
Ciseler l'échalote dans une casserole mettre l'échalotte et le vin blanc faire réduire à sec puis ajouter 125g de crème fraiche refaire réduire et monter au fouet avec le beurre ajouter le reste des herbes.
Démouler les ramequins et servir avec la sauce
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel