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RÔTI DE LOTTE AU SAUMON
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 lotte de 1,2 kg200 g de saumon frais sans la peau15 cl de vin blanc sec20 g de beurre30 cl de crème fraîche1 bouquet de ciboulettesel et poivre1 bouquet garni
Pour la garniture :300 g de tagliatelles de couleur50 g de beurre1 cuillère à soupe d'huile sel
Préparation:
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
A l'aide d'un couteau pointu, dégagez l'os central de la lotte, à la place farcissez le poisson avec le saumon.
Ficelez la lotte façon rôti avec du fil alimentaire, puis mettez-la dans plat beurré, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et enfournez 40 à 45 min.
A peu près 10 min avant la fin de la cuisson, plongez les pâtes. Mettez la crème fraîche dans une casserole et faites-la réduire sur feu doux avec sel et poivre. Egouttez les pâtes. Placez celles-ci dans un plat et couchez la lotte en tranches.
Ajoutez la ciboulette dans la crème, que vous servirez à part.
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel