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SAINT JACQUES ROTIES CHAMPIGNONS DE PARIS SAUCE COLOMBO
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Cac de curry- 1dl de jus de moule(remplacé1dl fumet crustaces maison)-2 cas de crème liquide-sucre-huile-sel-et poivre
3 Grosses noix par pers-250 g de champignons de paris pour 4-30g de beurre ½ botte de persil-4 échalotes- 3cas de lait de coco
Préparation:
laver les champignons les émincer et les faire revenir 1 cas de beurre dans une poêle, émincer les échalotes quand le beurre mousse on met les champignons puis on rajoute les échalotes avec les champignons puis le persil.
Faire rôtir les saint jacques dans de l'huile d'olive quand elle est fumante 1m de chaque coté et réserver au chaud.
On se sert de la même poêle pour la sauce déglacer avec la poêle fumante avec le jus des crustacés et faire réduire au quart + lait de coco - et la crème puis pointe de sucre et le curry et faire réduire.
Dressage champignons dessus st jacques un filet de sauce.
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel