SAUTÉ DE VIANDE À LA THAÏ POMMES DE TERRE PAILLE

Dans une poêle avec de l’huile et du beurre, laisser cuire les steaks pendant 5 minutes de façon à ce qu’ils restent saignants. Laisser reposer.

Eplucher les pommes de terre. Les couper en fines lamelles, les mettre à tremper dans de l’eau froide, les égoutter et les essuyer avec un chiffon propre.

Les mettre à frire pendant 5 à 10 minutes dans de l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laver et émincer les tomates. Presser le citron dans un saladier. Y mettre du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

Reprendre la viande et la couper en fines lamelles.

Une fois les pommes de terre arrivées à la cuisson voulue, les égoutter sur du papier absorbant, les saler et les poivrer. Mettre le bœuf dans la vinaigrette ; Mélanger en ajoutant la citronnelle cerfeuil et la menthe ciselés, les oignons rouges crus ciselés et les tomates.

Dresser dans les assiettes la viande à la thaï, accompagner avec les pommes de terre frites.