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TARTARE GRANNY SMITH, TOURTEAU, AVOCAT
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 pomme Granny Smith 2 avocats très mûrs 1 citron vert 200 g de chair de tourteauLa mayonnaise1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde 5 cl d' huile d'olive 10 cl d' huile de tournesol-sel poivre
Préparation:
Commencer par monter une mayonnaise maison : mélanger la moutarde au jaune d'œuf. Monter à l'huile d'olive et enfin à l'huile de tournesol. Saler, poivrer.
Couper en brunoise la pomme Granny. Mixer la chair d'avocat avec 1 cuillère à soupe de citron vert. Mélanger la mayonnaise au tourteau.
Dressage :
Dans une verrine, dresser le tartare de pomme, l'avocat et enfin le tourteau. Décorer avec des morceaux de pomme.
Décorez avec un brin de ciboulette.
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel