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TOASTS MASCARPONE AU SAUMON FUME ET ANETH
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
de choupette!
Paint complet -2 grandes tranches de saumon fumé -150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière-1 citron non traité-2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé+ pluches pour décorer-1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )-3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre
Préparation:
Hacher le saumon au couteau et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir. Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone. Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule. Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Au moment du service démouler à l'aide du film et découper en carrés, décorer d'aneth. Peut se préparer la veille !
Publié par laurenceel - https://www.lesfoodies.com/laurenceel