VERRINES OSSAU IRATY CREVETTES MARINEES COULIS DE POIVRONS

Coupez les crevettes en petits morceaux et les mettre dans un récipient avec le reste des ingrédients de la marinade.

Réservez au frais pendant le reste de la recette.

Préparez la crème d'Ossau Iraty.

Râpez le fromage.

Portez la crème liquide à ébullition. Salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez le fromage et laissez fondre. Mélangez au fouet pour obtenir une crème bien lisse.

Répartir la crème de fromage dans les verrines, laissez refroidir et réserver au frais.

Préparez le velouté de poivrons : portez le bouillon de volaille et la crème liquide à ébullition.

Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les poivrons.

Mixez le tout, filtrez au chinois. Laissez refroidir et réservez au frais.

Dressage mettre le coulis de poivrons sur le fromages dans les verrines et terminer par les crevettes marinées.