Beignets de crevettes (plat chinois)

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

500g de grosses crevettes roses (bouquet), 4 feuilles de laitue (pour la déco), 1 concombre de taille moyenne. Pour la pâte à beignets : 150g de farine, 1 oeuf, 1 verre de lait, 10g de levure chimique + 5 pincées de poivre. Pour la marinade : 1c. à soupe de sauce soja, 1c. à soupe de vermouth ou de porto blanc, 1/2 c. à café de gingembre moulu, 1/2 c. à café d'huile de sésame

Préparation:

Mélanger dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte lisse & homogène. Laisser reposer 30 min. Décortiquer les crevettes. Près de la queue, picner & enlever la carapace en la sectionnant d'un coup d'ongle.

Ainsi, l'extrémité squameuse restera accrochée à la chair (elle servira de prise mais ne se mangera pas). A l'aide d'un petit couteau, pratiquer une incision le long du dos & retirer les intestins. Rincer les crevettes puis les essuyer soigneusement. Préparer la marinade. Laisser tremper les crevettes 30 min.

En les retournant de temps à autre. Pendant ce temps, déchiqueter les feuilles de laitue & découper diagonalement le concombre en rondelles de 0, 5 cm d'épaisseur. Disposer laitue & concombre sur le fond d'un plat de service. Faire chauffer jusqu'à 180° 1L d'huile dans une poême profonde. Retirer les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire & jeter la marinade.

Tremper les crevettes dans la pâte à beignets, laisser retomber l'excédent de pâte puis les mettre une à une à frire dans l'huile. Quand les crevettes ont une teinte dorée, les retirer & les laisser égoutter sur du papier absorbant. Les garder au chaud. Au moment de servir, disposer les beignets dans le plat de service garni.