Porc au caramel (plat chinois)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

500G d'échine de porc 2 Oignons 50G de pousses de bambou 2 Poivrons rouges 1 Carotte 60G de gingembre frais ou congelé 1C. À soupe de miel liquide 2C. À soupe de sauce soja 2C. À soupe de vinaigre balsamique 1C. À café de paprika 10 Morceaux de sucre (pour le caramel)

Préparation:

Couper la viande en fines lamelles (on peut utiliser du filet mais la viande est + sèche). Faire chauffer le wok (une grande poêle peut faire l'affaire) avec un peu d'huile & faire dorer la viande à feu moyen durant 5 min. Pendant ce temps, épépiner & couper les poivrons en lamelles, émincer les oignons & couper la carotte en bâtonnets. Retirer la viande du feu, la placer dans un saladier, mettre la moitié du gingembre & le paprika pis mélanger. Placer les légumes & l'autre moitié du gingembre dans le wok & faire revenir à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter ensuite la viande, la sauce soja & le vinaigre balsamique. Couvir & laisser cuire à feu doux. Pendant ce temps, préparer le caramel : dans une petite casserole, mélanger 4c. à soupe d'eau & 10 morceaux de sucre (50g). Faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la préparation brunisse légèrement.

Ajouter 1c. à soupe de miel dans la préparation viande / légumes & verser le caramel d'un seul coup dans le wok. Mélanger... C'est prêt !!!