Mascarpone, vanille et marrons

Séparer les jaunes et les blancs des 3 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre vergeoise blonde vanillée jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter la mascarpone et bien mélanger.

Mélanger la crème de marron et la crème fraiche.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et dès qu'ils sont presque pris, ajouter le sucre glace. Continuer à battre, on obtient une belle meringue...

Mélanger les blancs et la mascarpone.

Dresser dans de jolis verres, en cachant quelques morceaux de marrons glacés.

Mettre au frais, en bas du réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.