La lotte à l'armoriquaine

Couper les morceaux de lotte. Passer les dans la farine.

Dans la poêle mettre de la margarine et de l’huile (moitié moitié) et faire dorer la lotte à feu moyen.

Arroser au frontignan pour couvrir puis verser le coulis de tomates. Saler.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la chair ce détache ou devienne blanche.