Amaretti

Versez les blancs d'oeufs dans un saladier et fouettez-les légèrement, juste pour les << casser >> ; ne les montez surtout pas en neige.

Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace et ajoutez-les aux blancs d'oeufs ainsi que l'extrait d'amandes amère. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte légèrement collante. (Si comme moi votre préparation est encore trop liquide car vos oeufs étaient trop gros : Rajoutez de la poudre d'amandes).

A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des petites portions de pâte et formez des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Roulez les boules de pâte dans le sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une SILPAT posez sur une plaque perforée.

Mettez au four 20 minutes à 150 °C (th. 5).

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