Marmelade aux oignons

Epluchez et coupez les oignons en fines rondelles.

Chauffez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et cuisez-les 40 minutes à feu moyen : ils doivent être tendres et dorés.

Ajoutez le sel, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les vinaigres et le sucre puis remuez à feu doux pour dissoudre le sucre.

Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes : La marmelade doit être épaisse et sirupeuse.

Portez une dernière fois à ébullition pendant 5 bonnes minutes puis coupez le feu.

Retirez le laurier la cannelle.

Mettez en pots.

Fermez hermétiquement et retournez-les pendant 2 minutes.

Etiquetez-les et datez-les.

Réfrigérez après ouverture.