Sardines en Escabèche

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 c.à.s. d'huile d'olive 7 filets de sardines 1 c.à.c. de graines de coriandre 1 belle pincée de flocons de piment 3 feuilles de laurier 4 échalotes pelées et émincées 1 gousse d'ail pelée et émincée 150ml de vin blanc 150ml de vinaigre de cidre Sel et poivre noir

Préparation:

Poêlez les filets de sardine 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile chaude. Salez et poivrez.

Mettez-les dans un plat profond.

Poêlez les épices et le laurier dans un peu d'huile pour faire sortir les parfums.

Ajoutez l'échalote et l'ail. Au bout de 2 minutes, versez le vin et le vinaigre.

Versez cette marinade sur les sardines. Laissez refroidir et réservez 6 heures minimum au réfrigérateur.

A déguster avec du pain, le tout nappé de la marinade et des aromates de celle-ci.