Rouleaux

Etapes pour réaliser la pâte :

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts, disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf, et commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau. Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine. Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

Réalisation :

Faites dorer la viande hachée avec un peu d'huile d'olive à la pôele, puis ajouter les poivrons, laissez etuver, asaissonner et réserver.

Etalez la pâte brisée et former un rectangle, puis étaler le concentré de tomate, ajouter la farce. Rouler puis découper des tronçons de 2 à 3 cm et disposer sur une plaque. Cuire à 180°c jusqu'à ce que les rouleaux soit dorer.