Lotte à la bretonne

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Belle queue de lotte 450G de crevettes 10Cl de crème 15G de beurre 1Gros oignon 4 Blancs de poireau 15Cl de vin blanc 1Cuil. À café de fumet de poisson 15Cl d'eau 1Cuil. À soupe de farine Sel Poivre

Préparation:

Emincer finement l'oignon, couper les poireaux en fines rondelles, laver et couper la lotte en gros tronçons.

Faire revenir la lotte et l'oignon à feu moyen. Baisser le feu, ajouter les poireaux, saler, poivrer, ajouter la farine, remuer. Ajouter le vin blanc, le fumet délayé dans l'eau et amener à ébullition cocotte découverte.

Fermer et laisser cuire à feu doux 20 mn.

Ajouter les crevettes cuites et décortiquées et la crème, mélanger et laisser mijoter encore 5 mn.

Servir avec des pommes vapeurs.