Parmentier de poisson

Faire cuire le cabillaud 1/4h dans de l'eau avec le sachet d'épices et l'estragon coupé.

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits dés, les mettre à cuire dans le mélange lait et eau avec une poignée de gros sel. Faire cuire environ 20 mn puis les écraser à la fourchette avec plus ou moins de jus pour avoir une consistance assez épaisse.

Egoutter le cabillaud, l'émietter dans un plat à gratin, saler et poivrer.

Etaler sur le cabillaud l'écrasée de pommes de terre, couvrir de comté, parsemer de 25g de beurre coupé en morceaux.

Faire gratiner au four à 200° environ 15 mn, servir avec une salade verte.