Poulet provençal

Couper les filets en morceaux. Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de poulet puis rajouter les oignons, les lardons, les morceaux de courgettes et les aubergines. Laisser revenir tout çà 5 mn en remuant.

Saler, poivrer, saupoudrer d'estragon et d'herbes de provence. Ajouter les tomates en morceaux et la sauce tomate aux aubergines et aux poivrons.

Laisser mijoter à découvert entre 30 et 45 mn (le temps de cuisson dépend du jus que rendent les tomates et du jus que vous voulez qu'il reste dans le plat).

Servez avec du riz, de la semoule ou des nouilles.

Ps : j'épluche tous les légumes pour que mon fils ne reconnaisse pas les aubergines et çà permet d'avoir un résultat plus fondant.