Tiramisu poires/chocolat

- Couper les poires en petis morceaux, reserver la moitié du jus.

- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en les faisant blanchir puis incorporer le mascarpone, faire monter les blancs en neige et ajouter à l'aide d'une maryse, reserver.

- Faire fondre le chocolat avec les 25g de beurre salé (moi je fais çà au micro onde), mélanger avec la crème et le jus des poires.

- Monter les verrines : écraser 2 spéculos au fond, puis mettre les morceaux de poires, une grande cuillérée de sauce chocolat puis la mousse au mascarpone.

- Mettre au frais pour minimum 6 heures.

- Saupoudrer d'un peu de cacao avant de servir.

PS : avec tout çà j'ai fait 6 verrines mais elles sont grandes.