Pate à choux

Mettre dans une casserole l'eau le sucre le beurre coupé en petit morceaux le sel.

Faire chauffé dés que l'eau bout et que le beurre est fondu enlever du feu verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement.

La farine s'incorpore très facilement et on obtiens une pate épaisse.

Jusqu'à ce que la pate forme une boule se détachant de la casserole.

Si la pate est un peu trop molle la dessécher quelques minutes sur feu doux.

Hors du feu incorporer ensuite les oeufs 1 à 1.

Bien mélanger la pate qui doit etre lisses et epaisse.

Faire de petit tas avec une cuillère à café ou une cuillère à soupe selon la taille des choux.

Ciure à four chaud 200° thermostat 6-7 jusqu'à ce que les petits choux soient gonflés dorés et très legers.