Bugnes moëlleuses (ou beignets de mardi gras)

Sortir le beurre du frigo afin de le faire ramollir.

Faire fondre la levure dans le lait tiède :
(Bien effriter le cube de levure).

*Mélanger la farine, les œufs et le sucre.
*Ajouter le lait+levure.
*Ajouter le beurre en crème.

* Faire reposer la nuit dans le bas du frigo (veiller à ce qu'il ne soit pas trop froid).

*Étaler la pâte en couche pas trop fine (environ deux à trois mm).

*Découper en petits carrés.

*Pour récupérer les bugnes après leur bain de friture : Placer une passoire sur un saladier.
Mettre du papier absorbant dans la passoire.

*Faire frire par petit quantités.

(Là j'aurais pu en mettre un peu plus).
(J'ai pas pu refaire la photo je n'avais plus de batterie. )

*Laisser gonfler avant de retourner.

Ensuite c'est une question de coup de main et d'habitude,
Si le beignets est retourné trop trop, il sera trop plat.
Si on attend trop il sera récalcitrant car trop gonflé.

(Après, c'et une question de goût. certain les aiment plus plat d'autre plus gonflés)

*Retirer les beignets avec un (e) écumoire en les égouttant bien.

*Les sucrer généreusement avec du sucre en poudre au fur et à mesure de leur sortie.

(Les temps de préparations et de cuisson sont approximatifs).

D'autres recettes sont sur mon blog :

http ://le-museau-du-rat-fruitier@hotmail. fr