Mousse à l'orange

*Séparez délicatement les blancs des jaunes,

Veillez à ne pas faire tomber de jaune dans le blanc sinon celui-ci auras du mal à monter.

 *mélanger : les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, le zest d'orange et le jus d'orange le mélange doit être lisse et sans grumeaux.

*Faite épaissir à feu doux sans cessez de remuer,

*Montez les blancs en neige,

* Incorporez les blancs battus en douceur : mélangez en soulevant la masse et en la retournant doucement, sans tourner.

Mélangez "en croix" c'est à dire : en soulevant la pâte en alternant de haut en bas puis de droite à gauche ; le plus simple est faire faire un quart de tour à votre plat entre chaque coup de cuillère.

ATTENTION :

Si le mélange au départ est trop épais, avant d'ajouter les blancs en neige : mélangez une cuillère à soupe normalement afin de ramollir la préparation.

*Verser dans des coupelles ou un plat de service.

*Mettre au frais au moins deux heure avant de déguster, cette mousse et meilleur quand elle est fraîche,

Variante :

Pour faire une mousse au citron :

Il s'agit de la même recette avec deux rajouts.

*Ajoutez 2 dl d'eau (un grand verre) au mélange à faire épaissir.

*Et 20 gr de beurre après cuisson.