Roses feuilletées aux pommes

Pour commencer, préparer le sirop. Pour cela, versez dans une casserole l’eau, le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition.

Lavez les pommes. Coupez-les en fines lamelles sans enlever la peau.

Plongez-les dans le sirop pendant 4 mn afin de les faire ramollir. Elles doivent devenir translucides.

Déposez les lamelles de pommes sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Dans un bol, mélangez le sucre et l’extrait de vanille.

Sur un plan de travail, déroulez votre pâte feuilletée. Coupez les bords de la pâte afin d’avoir un bord droit.

Saupoudrez du mélange sucre/vanille.

Préchauffez votre four à 190°C.

Positionnez des tranches de pommes en les faisant légèrement chevaucher. Le bord bombé doit être en haut et dépasser de la pâte, c’est ce qui va créer l’effet de fleur. Faites-le tout au long de la pâte en laissant juste un bord libre d’un côté.

Découpez une bande de pâte, au bord des pommes.

 

Commencez à rouler.

 

Roulez jusqu’au bout.

Humectez avec un peu d’eau la jointure de pâte au bord de la tartelette. Cette étape va permettre que le roulé ne s’ouvre pas lors de la cuisson.

 

Déposez les fleurs au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recommencez ainsi jusqu’à épuisement des pommes ou de la pâte.

Enfournez pendant 30 mn.

Pas mal pour épater les amis non ?