Avocat mimosa au saumon

1/ Préparer la mayonnaise. Mélanger ensemble le jaune d’œuf et la moutarde. Ajouter l'huile peu à peu tout en battant au fouet électrique. Une fois que la mayonnaise est bien onctueuse, saler et poivrer. Réserver.

2/ Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide puis les éplucher.

3/ Mixer les œufs durs puis ajouter le saumon coupé en morceaux et 2 càs de mayonnaise.

4/ Ouvrir l'avocat en deux et retirer le noyau. Garnir l'intérieur avec la préparation aux œufs et au saumon.

5/ Décorer avec quelques lamelles de saumon et un peu de persil frais.

Bon appétit !!!

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