Brioches suisses

1/ Préparer la pâte à brioche. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel.

2/ Faire chauffer 5 cl de lait et y laisser fondre la levure.

3/ Ajouter le beurre fondu, l’œuf, les 5 cl de lait restant et le mélange lait/levure au mélange farine/sucre/sel.

4/ Travailler la pâte quelques minutes au robot jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Vous pouvez aussi travailler la pâte à la main sans problème.

5/ Couvrir le bol d'un linge propre et laisser la pâte lever pendant 2h dans le four éteint. Elle doit doubler de volume.

6/ Préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec une pointe de couteau de vanille en poudre.

7/ Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine.

8/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange œufs/sucre/farine. Remettre quelques instants sur le feu tout en remuant, de manière à faire épaissir la crème. Laisser tiédir et réserver au frigo.

9/ Étaler la pâte à brioche sur environ 0, 5 cm d'épaisseur. Couper les bords pour lui donner une forme carrée.

10/ Étaler la crème pâtissière sur la pâte. Puis saupoudrer des pépites de chocolat. Replier la pâte en deux.

11/ Couper des bandes d'environ 4/5 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1 heure de plus à température ambiante.

12/ Badigeonner de jaune d’œuf et cuire environ 15 minutes à 180° (sans préchauffer le four).

Bon appétit !!!

Vous retrouverez toutes mes recettes en image sur mon blog Les gâteaux de Stéph