Charlotte aux carambars

1/ Préparer la mousse aux carambars. Faire fondre les carambars avec le lait. Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Une fois les carambars bien lisses, y faire dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.

2/ Battre la crème fluide entière au fouet électrique jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Y ajouter la ganache aux carambars et bien mélanger. Réserver.

3/ Préparer le sirop. Faire chauffer les 20 cl d'eau avec les 40g de sucre au micro onde et laisser dissoudre complètement le sucre.

4/ Plonger les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapisser tout le tour du moule à charlotte. Plonger ensuite les petits beurre dans le sirop et tapisser le fond du moule.

5/ Verser une première couche de mousse aux carambars sur les biscuits. Recommencer l'opération jusqu'en haut en ajoutant une couche de petits beurre imbibés, et une couche de mousse aux carambars, etc... Terminer par une couche de petit beurre.

6/ Placer la charlotte 4 heures au frigo pour faire prendre la mousse.

7/ Pour démouler, retourner le gâteau sur un plat de service et soulever doucement. Saupoudrer la charlotte de sucre glace. Faire chauffer 2 carambars pendant 8 secondes au micro onde et les enrouler autour d'un stylo. Retirer le stylo et décorer la charlotte.

Bon appétit !!!

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