Croustillant aux 3 chocolats

1/ Préparer le croustillant praliné. Faire fondre le praliné. Pendant ce temps, émietter les gavottes dans un bol. Une fois le praliné bien lisse, l'ajouter au gavottes. Bien mélanger.

2/ Placer un cercle pâtissier sur un plat de service et mettre le croustillant au centre. L'étaler à l'aide d'une cuillère. Placer au frigo le temps de préparer la mousse.

3/ Préparer la mousse au chocolat noir. Faire fondre le beurre avec le chocolat à la casserole. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Une fois le chocolat bien lisse, l'ajouter aux blancs. Mélanger délicatement.

4/ Verser la mousse sur le croustillant praliné et réserver 1 heure au frigo.

5/ Préparer la mousse au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat et le lait à la casserole. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.

6/ Monter les blancs en neige et y incorporer délicatement le chocolat fondu.

7/ Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir. Réserver 1 heure au frigo.

8/ Préparer la mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc et le lait à la casserole. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.

9/ Monter la crème fluide entière en chantilly et y ajouter le chocolat fondu. Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et réserver 4 heures au frigo.

10/ Pour démouler, passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse, puis tirer doucement.

Bon appétit !!!

Vous retrouverez toutes mes recettes en image sur mon blog Les gâteaux de Stéph