Macédoine de légumes

1/ Éplucher, laver et couper les pommes de terre, les carottes et le navet en petits dés.

2/ Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes environ, et les carottes et les navets pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être bien fondants. Égoutter.

3/ Mettre les dés de légumes dans un bol. Y ajouter les haricots verts rincés, égouttés et coupés en petits morceaux, les petits pois et les flageolets. Mélanger.

4/ Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à café de moutarde. Ajouter l'huile peu à peu tout en battant au fouet électrique. Saler et poivrer.

5/ Incorporer la mayonnaise aux légumes. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Bon appétit !!!

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