Sacristains

1/ Beurrer des tubes en inox. Couper la pâte feuilletée en bandes d'environ 2 cm de largeur, puis enrouler ces bandes autour des tubes beurrés. Attention laisser environ 1 cm de tube apparent de chaque côté pour pouvoir démouler.

2/ Badigeonner la pâte de jaune d’œuf et cuire environ 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.

3/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps mélanger l’œuf, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.

4/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange précédent.
Bien mélanger et remettre à chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.

5/ Pour démouler, tenir le morceau de tube en inox qui dépasse, et tourner délicatement la pâte feuilletée. Ça vient tout seul.

6/ Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les cônes.

7/ Tremper les 2 extrémités des feuilletés dans le chocolat fondu. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer un peu de pépites caramélisées sur le chocolat fondu.

8/ Réserver au moins 2h au frigo pour faire durcir le chocolat.

Bon appétit !!!

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