BOEUF BOURGUIGNON

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

600 G de gite de boeuf2 Oignons1 Gousse d'ail6 Carottes100 G de lardons1 Cuil à soupe de farine20 Cl de vin rouge1 Bouquet garni2 Cl à soupe de concentré de tomates1 Cuil à soupe d'huile d'oliveSel et poivre du moulin

Préparation:

1. Couper la viande en gros dés. Peler et émincer les oignons. Eplucher l'ail. Peler les carottes et couper-les en 2 ou 3 morceaux.

2. Dans une cocotte, faites revenir les cubes de viande dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser les morceaux dorer quelques minutes. Ajouter ensuite les oignons émincés, l'ail et les lardons. Laisser dorer quelques minutes et soupoudrer le tout de farine. Remuer.

3. Mouiller avec le vin rouge et completer avec de l'eau pour que la viande soit entièrement recouverte. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Couvrir la cocotte et laisser cuire à petits bouillonements pendant 2h en surveillant la cuisson. Ajouter un verre d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

4. Au terme du temps de cuisson, ajouter les carottes et le concentré de tomates. Laisser cuire à nouveau pendant 1h avant de servir. Accompagner le boeuf bourgignon de pommes de terre vapeur ou de purée de pommes de terre.