BRACIOLE AU PROSCUITTO ET PARMIGIANO

1. Disposer les steaks sur une planche à découper et les aplatir légèrement à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite batte.

2. Eplucher la gousse d'ail, la couper en 2 et enlever le germe. Hacher la gousse d'ail très finement et mélanger cette pulpe d'ail avec de l'huile d'olive (4 à 5 cuillers à soupe).

3. Badigeonner les steaks avec cette marinade, y déposer une tranche de jambon italien puis une tranche de parmesan.

4. Mettre un peu de chapelure sur chaque steak en la faisant adhérer à l'aide de la paume de la main.

5. Rouler les steaks comme des paupiettes en les maintenant avec une petite pique.

6. Dans une sauteuse, faire revenir un peu d'huile d'olive et faire revenir les paupiettes sur chaque face. Une fois qu'elles sont bien revenues, ôter les et ajoutez à la place les oignons blancs émincés. Ensuite ajouter la sauce tomate, le vin rouge et l'eau et enfin le caviar de tomate. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

7. Ajouter les paupiettes dans cette sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes encore.

8. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel. Y ajouter les tacconis et les cuire 8 à 9 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter les et lier au beurre.

9. Disposer dans le fond de l'assiette un lit de tacconis au beurre, placer une paupiette et la recouvrir de sauce. Pour finir, décorer le plat de quelques feuilles de basilic.

BON APETIT