GALETTE DES ROIS

Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.

Mélanger les amandes en poudre, le sucre, 2 oeufs, le beurre fondu, l'amande amère et le rhum.

Etaler la préparation obtenur au milieu d'un disque de pâte feuilletée et étaler peu à peu sur le disque jusqu'à en recouvrir l'intégralité SAUF sur les 2 cm de contour du disque.

Poser une fève sur la préparation frangipane de préférence sur l'éxterieur pour le pas risquer de la couper plus tard.

Dorer les 2 cm de contour du disque avec le 3° oeuf battu et déposer ensuite le second disque de pâte par dessus.

Souder les bords ensemble à l'aide d'une fourchette.

Dorer le dessus de la galette avec le reste de l'oeuf.

Cuire au four 25 mn à 200°C.

Au sortir du four, la galette doit être bien dorée et croustillante.