GRATIN DE PÂTES AU POULET

1. Dans une petite casserole, faîtes chauffer la crème et diluer le fond de veau, salez et poivrez. Coupez en cubes les restes de poulet rôti en enlevant soigneusement les os et la peau. Nettoyez puis coupez en quatre les champignons. Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le beurre. Dés qu'il mousse, faîtes dorer à feu vif les champignons. Salez et poivrez en fin de cuisson. Mélangez les champignons et le poulet dans la poêle, ajoutez la sauce au fond de veau. Faîtes chauffer pendant 5 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.

2. Préparez la béchamel : faîtes fondre le beurre dans une casserole, soupoudrez la surface de farine et mélangez. Faîtes chauffer 10s sur feu moyen. Versez le lait progressivement en mélangeant sans cesse pour ne pas faire de grumeaux. Assaisonnez la béchamel avec du sel et du poivre. Laissez la cuire à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 5 à 6 min.

3. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites al dente, égouttez-les. Dans un plat à gratin beurré, mélangez-les avec le poulet et les champignons, lissez la surface et versez la béchamel, parsemez de fromage rapé. Enfournez 20 min à 180°C (th. 6). Servez bien doré.