RISOTTO POULET/COURGETTES

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de poulet 2 Gros oignons émincés finement 300 G de riz 2 C. À soupe d'huile d’olive 1 Verre de vin blanc sec 1 Cube de bouillon de volaille1 Courgette moyenne 80 G de parmesan râpé 2 C. À soupe de crème liquideSel poivre

Préparation:

Couper les escalopes de poulet en petits dés.

Laver et couper les courgettes en tout petit dés.

Eplucher et ciseler les oignons.

Dans une poele, faites revenir un oignon ciselé et les cubes de poulet dans un filet d'huile d'olive jusqu'a coloration. Ajouter les cubes de courgettes et faîtes revenir ; Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter le vin blanc et laisser chauffer jusqu'à évaporation. Garder au chaud.

Dans une autre poele, faites revenir le second oignon avec un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire quelques secondes puis ajouter un cub de bouillon de volaille et recouvrer d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation. Si le riz n'est pas encore bien cuit à ce moment, rajouter de l'eau et laisser cuire de nouveau en remuant de temps en temps mais en veillant à ce que tout le riz soit bien en contact avec l'eau.

Une fois l'eau évaporée, incorporer au riz la préparation poulet/courgettes et mélanger. Ajouter le parmesan, et la crème fraiche, bien remuer et servir bien chaud.