SOUPE PAYSANNE COMTOISE

1. Couper les saucisses de Montbéliard en 3 ou 4 portions, couper la poitrine de porc en cubes.

2. Laver, éplucher et couper tous les légumes en cubes assez grossiers.

3. Faire chauffer de l'huile d'olive au fond d'une cocotte, y faire rotir les morceaux de saucisses et de poitrine environ 5 minutes.

4. Ajouter l'oignon finement coupé et le faire blondir.

5. Ajouter les légumes dans la cocotte et faire cuire à feu vif 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

6. Assaisonner (sel, poivre, éventuelement 1 cube de bouillon de légumes).

7. Couvrir d'eau jusqu'à 2 cm au dessus du niveau des légumes environ.

8. Faire boullir l'eau puis réduire la flamme et laisser cuire à feu doux pendant 1h jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

9. Servir bien chaud.

Un bon repas bien chaud, idéal et facile pour les froides soirées d'hiver.